Je m’occupe de ma petite exploitation de 39 hectares depuis le 1er janvier 2000. Mon troupeau est principalement composé de bovins de race Charolaise. C’est la race la plus connue dans le monde. Chaque animal a son propre tempérament et je les connais par cœur. J’ai commencé la vente directe en 2001 (en ce qui concerne les caissettes de viande sous-vide) et démarré les colis de steaks hachés en 2009, qui ont très rapidement connu un succès non envisagé à la création de l’activité. Ils sont 100 % muscle (ne sont pas composés de cartilage). En ce qui concerne l’élevage, j’ai pour habitude de dire que je travaille comme travaillaient non pas mes parents (qui ont connu les années « pro-intensives ») mais plutôt comme mes grands-parents qui appliquaient le bon sens de la nature. Naturellement, certains clients demandent à voir les animaux, posent beaucoup de questions sur le métier d’éleveur. Les grands-parents prennent plaisir à venir faire leurs achats avec leurs petits-enfants. Je les accueille volontiers « à la maison ».
Dominique CLERC
Le Pomet
01240 Dompierre-sur-Veyle
Tél. : 06 77 95 96 10 / 04 74 30 30 55
